2014年05月21日

卤味“三国杀”煌上煌涨幅居首

  2018年10月,卤味三巨头之绝味食品、煌上煌相继发布三季报。数据显示,绝味前三季度营收32.66亿元,同比增长13.03%;净利润4.87亿元,同比增长29.03%。煌上煌前三季度营收14.55亿元,同比增长28.44%,净利润1.69亿元,同比增长38.37%。绝味食品规模效应已逐渐,业绩遥遥领先,而煌上煌也不甘示弱,净利润涨幅均超绝味,内功优势渐显。虽然周黑鸭暂未发布三季报,但中报显示周黑鸭营收15.97亿元,首现负增长,同比减少1.3%。

  绝味食品是卤味三巨头中崛起最晚但势头最猛的一家,“创业、科学规划”是对其发展史的整体概括。在绝味初创时,其营销定位即为“鸭脖领导品牌”。绝味采取加盟连锁的商业模式,又配套推出“跑马圈地、饱和开店”的策略,凭借加盟店冲刺万店,渠道下沉,预计2018年门店将突破1万家。凭借对上游原料的控价能力以及强大的冷链物流配送能力,绝味倾力打造全渠道营销生态链,以实现消费场景全覆盖。经过互联网+的洗礼,绝味品牌正从传统卤味食品向休闲卤制食品转型,且成效显著。但原材料特别是鸭脖的价格上涨以及每年800-1200家的开店计划如果不及预期,将对公司业绩带来不确定影响。

  周黑鸭在研发新品方面居于首位,“产品、整合营销”是周黑鸭的品牌定位。周黑鸭不断探索消费者的偏好和行为规律,尤其专注于研发吸引年轻客户的创新及潮流产品。近年来通过互动营销不断推陈出新,与网易手游联合解锁彩蛋活动新玩法,与MY LAB跨界推出鸭锁骨味冰淇淋,联合天猫国潮行动跨界推出“鸭韵食光”礼盒,还与御泥坊跨界推出“小辣吻”唇膏等,牢牢锁住年轻一代的目光。尽管周黑鸭玩跨界玩出了新花样,但高定位的价格使其备受诟病。2018年,由于线上线下销售及营销资源竞争的加剧,再加上部分门店老化致使客流量流失,周黑鸭营收首次出现负增长。

  煌上煌作为最老牌的卤味企业,在这场卤味厮杀中曾一度败下阵来,但近年来也在基于现实因素的抉择着自己的道。煌上煌将战略定位为“多品类”,产品布局全国并发力薄弱省份,合作建立博士流动站和院士工作站,并在口味、包装等环节革新突破稳中求进,与绝味食品、周黑鸭分庭抗礼。

  煌上煌在原材料采购上另辟蹊径,开展合作社经营模式,在江西省内外建立了几百家村级畜禽、水产养殖,做到“定养殖品种、定收购数量、定收购时间、定保底价格”,同时向农户提供优良种苗、标准饲料、养殖技术,以及宰杀和冷藏设备。这种“公司+合作社+农户”的原料供应模式,既能稳健控制原材料的数量和质量,又能带动养鸭农民致富,专业化与多元化并举。

  此外,煌上煌紧跟时代潮流,不断加大在智能系统上的投入力度,创新变革了以无人智能零售、多点位自动售卖机、线下实体门店、网络电商、外卖平台与线上商城为核心的六位一体全网营销模式,积极拥抱新零售,为企业带来了持续性发展的动力。为拓展销售渠道,煌上煌综合利用氛围营销、情感营销、微营销、外卖、地推、叫卖等方式,全力打造立体营销,推动营销模式转型升级,同时加快机场、高铁、商超综合体等高势能门店的开发、深化PK模式,助力业绩持续增长。

  绝味食品、周黑鸭和煌上煌三强竞相角逐,不亚于一部卤味“三国杀”。煌上煌作为“鸭脖第一股”,门店扩张可能不及绝味,跨界营销可能玩不过周黑鸭,但其后发优势不断彰显。也许一段时间内仍与绝味食品、周黑鸭有较大差距,但凭借其丰厚的资源支撑,再加上在智能系统上的投入以及营销网络的不断延伸,厚积薄发也未可知

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