2014年05月21日

中式快餐逆袭斩获全球首个“国际中餐名菜”

  作为全球中式餐饮连锁知名品牌,以“中华健康饮食文化,助力实现中华民族伟大复兴”为己任的真功夫,为在诠释中国味道、推动世界中餐业健康发展,扩大中国烹饪国际影响力和提升国人文化自信的践行,又迈出了有力的一大步。

  中华饮食文化源远流长,上千年岁月变迁沉淀出的8大菜系,色、香、味俱全,海纳风味而名扬天下。而排骨凭借丰富的营养成分和鲜香口感,成为众多菜系甄选食材中的“常客”。有“汁”有味的线年问世以来,畅销至今已28年,其之所以被广大消费者推崇,当然少不了“排骨”这个大功臣。

  日前,年销量超2000万份的线;香汁排骨,喜获“国际中餐名菜”荣誉称号,成为今年全球唯一上榜菜肴,同时也是世界中餐业联合会设立该评选后颁出的首个快餐菜品。真功夫,再一次实现了中式快餐品类的“逆袭”。

  适逢第四届广州国际酒店用品及餐饮博览会,世界中餐业联合会常务副会长邢颖、监事会武力、秘书长尚哈玲等70多位中餐业会员企业代表到访功夫集团总部。

  考察团一行,在真功夫创始人、功夫集团CEO潘宇海等领导陪同下,重点考察了功夫集团总部设立“世界中餐人才培训”的办学条件,并功夫香汁排骨菜品颁发“国际中餐名菜”荣誉牌匾。

  世界中餐业联合会在关于真功夫香汁排骨参评国际中餐名菜认定时认为,菜品选料精致、用料新鲜,对食品安全管理严格,体现原材料质感较好;主料、辅料搭配适当,配方讲究、口味醇和、能反映原材料本味,温度适宜。同时,评委还指出真功夫香汁排骨的菜肴品名、选料、色泽、香气、质感、洁度、营养等比较优秀。

  世界中餐业联合会表示,真功夫香汁排骨成功突围,最重要的是菜肴实现了标准统一。而相比特餐菜肴,其作为快餐菜品,能够确保千份菜肴一种品质输出,在餐饮业界难能可贵。

  据悉,世界中餐业联合会,是经国资委核准、民政部审核通过的行业协会,也是目前国际上最具影响的中餐业联合组织之一,致力于中华饮食文化,推动中餐国际化发展战略,提升中餐世界影响,促进世界餐饮交流,搭建民间外交桥梁。“国际中餐名菜”评选,是世界中餐业联合会的重磅菜肴评选项目,也是新形势下全球中餐业界的年度盛事。

  经过层层筛选,真功夫香汁排骨以单品形式,最终在众多参选的中餐菜系菜品中脱颖而出,成为今年全球唯一一个获“国际中餐名菜”荣誉称号的菜肴同时,这也是世界中餐业联合会设立“国际中餐名菜”评选项目以来,首度颁给快餐类菜品,使之实现完美“逆袭”。

  据介绍,真功夫香汁排骨优选上等排骨,以秘制配方精心蒸制,骨香四溢,肉质松嫩无比。同时,骨髓中的精华与钙质又全部保留在排骨和汁内。

  作为全球中式餐饮连锁行业的领军企业,依托强大而领先的成熟供应链体系,真功夫菜肴从食材到餐桌均有严苛的品控流程护航。而经过“金牌蒸品”系列门店的改良,更是实现了锅仔沸腾出品,确保菜肴的百分百热度和口口鲜香,滑而不腻,融入秘制浓郁酱汁,拌入饭中,鲜香入味,口齿留香,令人垂涎欲滴,有真功夫“镇店之宝”美名。

  “未来,真功夫将会以更严谨的工匠,为顾客做好每一道菜品,中华健康饮食文化,让地道的中式快餐佳肴香飘世界!”潘宇海介绍,香汁排骨畅销28年,屡屡获得殊荣,但全球首个“国际中餐名菜”称号,无疑是最具份量的一个。

  他进一步表示,真功夫在诠释中国味道、助力推动世界中餐业健康发展,扩大中国烹饪国际影响力和提升国人文化自信的践行,又迈出了有力的一大步。

  据悉,香汁排骨于1990年推出市场,由真功夫创始人潘宇海家族提供祖传秘方,后经过标准化工艺改良后得以全国连锁推广。

  而通过首创中式快餐三大标准运营体系供应链生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化,真功夫不仅在品质、服务、清洁三个方向实现全面与国际标准接轨,也确保了香汁排骨这款“爆品”在其全国600余家餐厅品质味道始终如一。

  崇尚营养健康饮食之道的真功夫,更懂得用健康蒸制的方式,最大限度还原排骨的营养价值。

  香汁排骨有脾胃之功能,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,富含铁、锌等微量元素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,另外香汁排骨中富含蛋白质和脂肪,能够为白领提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

  真功夫招牌菜香汁排骨每年面对近2亿消费者,以精英白领和亲子群体消费为主,近三年售出6100万份,平均每年销量超过2000万份,是真功夫不折不扣的“镇店之宝”,而今获评“国际中餐名菜”称号更是实至名归,同时也功夫中式快餐菜肴香飘世界夯实了根基。